Six belles eaux de vie
Expression 25,
Calvados Lecompte
Cette cuvée, dont le plus jeune des calvados qui la
compose est âgé de 25 ans, associe une longue liste d’arômes de fruits confits
et de notes fumées, allant de la pomme aux pruneaux en passant par la rhubarbe.
Ses senteurs variées se révèlent tout au long d’une dégustation lente et
progressive à l’image de la patience du maître de chai toujours en quête de
temps et d’équilibre. À découvrir dans un verre ouvert et généreux.
- Calvados 40 %, 70 cl, environ 170 €.
Chez les meilleurs cavistes.
Château du Breuil
Réserve des Seigneurs X.O. « 20 ans d’âge »
Il est sélectionné parmi les plus nobles et vieux calvados
du Château du Breuil. D’une couleur acajou foncée, il dévoile un nez intense, puissant
et complexe avec des notes de cuir et de tabac séché. Il s’ouvre ensuite sur
des arômes de torréfaction et de cacao amer. En bouche, l’attaque est franche
et explosive sur des notes de cuir, coing mûr et pruneau, pour aller vers une
fin de bouche épicée et légèrement poivrée, puis une longueur de tabac et de
réglisse.
- Calvados 41 %, 70 cl, environ 70 €.
Chez les meilleurs cavistes et chez Nicolas.
Auguste XO, calvados
Boulard
La Cuvée Auguste est un hommage à l’ancêtre
fondateur de la maison, Pierre-Auguste Boulard. Un calvados aux arômes
équilibrés de pomme, vanille, miel, caramel et amandes grillées.
L’accord parfait obtenu par Richard Prevel, le maître
de chai, permet de goûter un calvados à la fois suave en attaque et fruité,
gourmand, équilibré en bouche. Une forme de carafe unique spécialement a été
dessinée pour cette eau-de-vie. Le bouchon est même recouvert d’or pour
souligner cet hommage.
- Calvados 40 %, 70 cl, environ 160 €.
Chez les meilleurs cavistes.
Calvados Pays d´Auge
Hors d´Age Christian Drouin
La robe de ce calvados est d´une teinte ambrée, aux
reflets cuivrés et à la brillance superbe. Le nez est typique d´un calvados de
belle distillation qui s´est arrondi avec le temps et qui a pris ses arômes de
rancio et de fût. La tarte des sœurs Tatin et la pomme fraîche se marient avec
des arômes de grillé, de fumé et une note épicée pour en composer le nez. En
bouche, l´eau-de-vie procure une sensation de rondeur et de suavité sans jamais
brûler le palais. La finale est bien équilibrée et d´une belle longueur. Une valeur
sûre que ce calvados Hors d´âge. Pour les amateurs de cigare.
- Calvados 42 %, 70 cl, environ 85 € à
la Grande épicerie du Bon Marché.
Calvados Roger Groult
Doyen d'Âge
La première chose qui vous frappe quand vous versez
ce calvados, c’est l'odeur de pommes mûres remplissant la pièce. La texture est
beurrée et riche, le goût est plein et fruité. Doyen d'Âge est un assemblage
exceptionnel provenant du plus vieux chai du domaine. Il a été élaboré par
plusieurs générations de maîtres de chai. Des arômes de pommes cuites, de
vanille et une grande rondeur le caractérisent. Un Calvados à savourer
pleinement.
- Calvados 41 %, 70 cl, environ 126 €.
Chez les meilleurs cavistes ou Maison Lemaitre 12, rue de la Paix à
Nantes.
Le Père Jules,
Calvados Pays d’Auges 3 ans d’âge
Après trois années de vieillissement en fûts de
chêne, ce calvados offre encore toute la vigueur et la fraîcheur d’une jeune
eau-de-vie. Ses arômes de vanille et de pomme verte, toujours très présents,
révéleront toutes leurs saveurs en long drink ou comme ingrédient dans un
cocktail. Magique dans un sorbet pour une expression de pomme fraîchement
coupée.
- Calvados 42 %, 70 cl,
45 € chez Lavinia.
